عسل کوهی با ترکیب منحصر به فرد گلها و شرایط جوی منطقههای کوهستانی، یکی از عسلهای با کیفیت و خاص در دنیاست. این عسل نه تنها به عنوان یک ماده غذایی مفید، بلکه از دیرباز به عنوان یک ماده غذایی و دارویی ارزشمند مورد استفاده بشر قرار گرفته است. عسل کوهی با نامهای دیگری مانند عسل وحشی، عسل صخرهای، عسل جنگلی و عسل طبیعی کوهستان نیز شناخته میشود.
علت نامگذاری عسل کوهی یا وحشی:
نامگذاری این عسل به دلیل محل زندگی زنبورهای عسل تولید کننده آن، یعنی کوهستانها و ارتفاعات، است. زنبورهای عسل وحشی در این مناطق، به دور از سموم و آلایندهها، از شهد گیاهان دارویی و معطر تغذیه میکنند و عسلی با کیفیت و خواص درمانی بالا تولید میکنند.
منطقه برداشت عسل کوهی:
عسل کوهی در مناطق کوهستانی و مرتفع سراسر جهان یافت میشود. در ایران، این عسل در استانهای مختلفی مانند کردستان، کرمانشاه، لرستان، آذربایجان غربی و شرقی، فارس، خراسان رضوی و شمالی، همدان و زنجان به دلیل وجود کوهستانها و مراتع سرسبز، به وفور یافت میشود.
خواص عسل کوهی:
عسل کوهی به دلیل تنوع گیاهی در مناطق کوهستانی، از خواص درمانی و دارویی بینظیری برخوردار است. برخی از این خواص عبارتند از:
- تقویت سیستم ایمنی بدن: عسل کوهی سرشار از آنتیاکسیدانها و ویتامینها است که به تقویت سیستم ایمنی بدن و مبارزه با بیماریها کمک میکند.
- درمان سرماخوردگی و آنفولانزا: عسل کوهی به دلیل خاصیت ضد میکروبی و ضد التهابی، در درمان سرماخوردگی، آنفولانزا و سرفه موثر است.
- بهبود عملکرد گوارش: عسل کوهی به دلیل داشتن آنزیمها و مواد مغذی، به هضم غذا و بهبود عملکرد سیستم گوارش کمک میکند.
- درمان کمخونی: عسل کوهی منبعی غنی از آهن است که در درمان کمخونی و افزایش گلبولهای قرمز خون موثر است.
- تقویت حافظه و تمرکز: عسل کوهی به دلیل داشتن ویتامین B و اسیدهای آمینه، به تقویت حافظه و تمرکز کمک میکند.
- درمان زخمها و جراحات: عسل کوهی به دلیل خاصیت ضد میکروبی و ضد التهابی، در درمان زخمها و جراحات موثر است.
- کاهش اضطراب و استرس: عسل کوهی به دلیل داشتن ویتامین B و منیزیم، به آرامش اعصاب و کاهش اضطراب و استرس کمک میکند.
- ارتقاء سلامت پوست: از طریق استفاده موضعی یا مصرف داخلی، عسل کوهی میتواند به بهبود و ترمیم پوست کمک کند.
ویژگیهای ظاهری عسل کوهی وحشی:
رنگ:
رنگ عسل کوهی به نوع گیاهان شهد دهنده و منطقه برداشت آن بستگی دارد. به طور کلی، عسل کوهی در رنگهای مختلفی مانند زرد روشن، زرد تیره، قهوهای روشن، قهوهای تیره و حتی مایل به قرمز یافت میشود.
طعم و مزه:
طعم و مزه عسل کوهی نیز به نوع گیاهان شهد دهنده و منطقه برداشت آن بستگی دارد. به طور کلی، عسل کوهی طعمی قویتر و غلیظتر از عسلهای معمولی دارد و ممکن است طعم گیاهان خاصی مانند آویشن، گون، زعفران و… را در آن حس کنید.
بو:
بوی عسل کوهی نیز به نوع گیاهان شهد دهنده و منطقه برداشت آن بستگی دارد. به طور کلی، عسل کوهی بوی قویتر و دلپذیرتری از عسلهای معمولی دارد و ممکن است بوی گیاهان خاصی مانند آویشن، گون، زعفران و… را در آن حس کنید.
سایر ویژگیها:
- عسل کوهی به طور کلی غلیظتر و چسبناکتر از عسلهای معمولی است.
- ممکن است ذرات گرده گل و سایر مواد مغذی در عسل کوهی مشاهده شود.
سرعت رس بستن (شکرک زدن) عسل کوهی:
یکی از ویژگیهای منحصر به فرد عسل کوهی، سرعت بالای رس بستن آن است چراکه به دلیل داشتن مقدار بیشتر گلوکز، نسبت به عسلهای معمولی سریعتر رس میبندد و شکرک میزند. این خاصیت نشاندهنده خلوص و کیفیت بالای آن است.
زمان برداشت:
زمان برداشت عسل کوهی به نوع گیاهان موجود در منطقه و شرایط آب و هوایی بستگی دارد. اما به طور کلی، عسل کوهی در فصل تابستان و اوایل پاییز برداشت میشود.
شرایط نگهداری عسل کوهی:
برای حفظ خصوصیات عسل کوهی و جلوگیری از تغییرات در طعم و خواص آن، نگهداری در شرایط خشک و تاریک در دمای اتاق توصیه میشود. درصورتی که در شرایط بهار یا تابستان نگهداری میشود، توصیه میشود در یخچال قرار گیرد تا از اکسیداسیون و تغییرات در ویژگیهای فیزیکی جلوگیری شود. از قرار دادن عسل در معرض نور مستقیم خورشید و گرمای زیاد خودداری کنید.
نکاتی برای تشخیص عسل کوهی اصل:
- عسل کوهی اصل طعم و بوی قویتر و دلپذیرتری دارد.
- عسل کوهی اصل سریعتر رس میبندد و شکرک میزند.
- عسل کوهی اصل غلیظتر و چسبناکتر از عسلهای معمولی است.
- میتوانید با انجام آزمایشهای سادهای مانند آزمایش شعله، آزمایش رس بستن و آزمایش حلالیت، عسل کوهی اصل را از تقلبی تشخیص دهید.
عوامل موثر بر قیمت عسل کوهی:
- نوع گیاهان شهد دهنده: عسل کوهی با توجه به تنوع گیاهی در منطقه برداشت، در طعمها و رنگهای مختلفی یافت میشود. به طور کلی، عسلهای کوهی که از شهد گیاهان دارویی و کمیاب مانند آویشن، زعفران، گون و… تولید میشوند، قیمت بالاتری دارند.
- منطقه برداشت: عسل کوهی که در مناطق بکر و کوهستانی با تنوع گیاهی بالا و به دور از سموم و آلایندهها تولید میشود، قیمت بالاتری دارد.
- کیفیت عسل: کیفیت عسل کوهی با آزمایشهای مختلفی مانند آزمایش ساکارز، آزمایش هیدروکسی متیل فورفورال (HMF) و آزمایش دیاستاز تعیین میشود. عسل کوهی با کیفیت بالا و ناخالصی کم، قیمت بالاتری دارد.
- برند: برندهای معروف و شناخته شده عسل کوهی، به دلیل کیفیت و اصالت محصول، قیمت بالاتری دارند.
- نحوه بستهبندی: عسل کوهی در بستهبندیهای مختلفی مانند شیشه، پلاستیک و قوطی عرضه میشود. نوع و کیفیت بستهبندی نیز میتواند بر قیمت عسل تاثیر بگذارد.
- میزان عرضه و تقاضا: مانند هر محصول دیگری، قیمت عسل کوهی نیز تحت تاثیر عرضه و تقاضا در بازار قرار میگیرد.
نکاتی در مورد قیمت عسل کوهی:
- عسل کوهی اصل و وحشی، قیمتی بالاتر از عسلهای معمولی دارد.
- به دلیل وجود واسطهها در بازار، ممکن است قیمت عسل کوهی در فروشگاههای مختلف متفاوت باشد.
- برای خرید عسل کوهی اصل و باکیفیت، به مراکز معتبر و شناخته شده مراجعه کنید.
- قبل از خرید عسل، از اصالت و کیفیت آن اطمینان حاصل کنید.
عوامل موثر بر قیمت عسل در سال 1403:
- حداقل حقوق کارگر: افزایش حداقل حقوق کارگر، هزینه تولید عسل را افزایش میدهد و به تبع آن، قیمت عسل نیز افزایش مییابد.
- وضعیت آب و هوا و بارندگی: شرایط آب و هوایی و بارندگی در میزان تولید عسل تاثیر میگذارد. در سالهایی که بارندگی کم باشد، تولید عسل کاهش مییابد و قیمت آن افزایش مییابد.
- میزان برداشت عسل از کندوها: میزان برداشت عسل از کندوها به عوامل مختلفی مانند شرایط آب و هوایی، سلامت زنبورها و کیفیت گلها بستگی دارد. در سالهایی که برداشت عسل کم باشد، قیمت آن افزایش مییابد.
- قیمت شکر: شکر یکی از مواد اولیه تولید عسل تقلبی است. افزایش قیمت شکر، قیمت عسل تقلبی را افزایش میدهد و به تبع آن، قیمت عسل طبیعی نیز افزایش مییابد.
- نوسانات اقتصادی: نوسانات اقتصادی مانند تورم، قیمت تمام مواد غذایی را تحت تاثیر قرار میدهد و قیمت عسل نیز از این قاعده مستثنی نیست.
قیمت عسل کوهی در سال 1403:
قیمت عسل کوهی در سال 1403 به عوامل مختلفی مانند نوع گیاهان شهد دهنده، منطقه برداشت، کیفیت عسل، برند، نحوه بستهبندی و… بستگی دارد. به طور کلی، قیمت هر کیلوگرم عسل کوهی در سال 1403 بین 300 هزار تومان تا 1 میلیون تومان است.
در هنگام خرید عسل کوهی، به نکات زیر توجه کنید:
- عسل را از مراکز معتبر و شناخته شده خریداری کنید.
- از عسلهایی که شکرک زدهاند یا طعم و بوی نامطبوعی دارند، خودداری کنید.
- قبل از مصرف عسل، از اصل بودن آن اطمینان حاصل کنید.
نظر صوتی برخی خریدارن فروشگاه عسل سوئیت یامی
نظر نادر از تهران:
نظر آقای رضایی از قزوین:
نظر خانم ندا خادمی از تهران:
سوالات شما در مورد خرید عسل کوهی
عسل کوهی عسلی است که زنبورهای عسل از شهد گیاهان موجود در کوهستانها و ارتفاعات جمعآوری میکنند.
عسل کوهی به دلیل تنوع گیاهی در مناطق کوهستانی، از خواص درمانی و دارویی بینظیری مانند تقویت سیستم ایمنی بدن، درمان سرماخوردگی و آنفولانزا، بهبود عملکرد گوارش، درمان کمخونی، تقویت حافظه و تمرکز، درمان زخمها و جراحات، کاهش اضطراب و استرس برخوردار است.
عسل کوهی به دلیل تنوع گیاهی در مناطق کوهستانی، از طعم و بوی قویتر و غلیظتر، رنگ تیرهتر و قیمت بالاتری نسبت به عسلهای معمولی برخوردار است. همچنین عسل کوهی سریعتر رس میبندد و شکرک میزند.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.